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Pâtisseries glacées : sortie le 23 Août... et programme des cours
(30/07/2011
publié dans : pâtisseries glacées -15degrés
)
Recherche caramel désespérèment l'idée, c'est le caramel fleur de sel, le chocolat lait et le concassé de nougatine. Mais où est Suzanne ? pour une bouche - pour 3 ou 4 bouches - pour 6 ou 8 ... -
SAISON III , LA VOILA !
(30/07/2011
publié dans : programme des cours
)
Nous sommes actuellement en congés jusqu'au lundi 22 Août. Si vous souhaitez assister à un de ces cours, il vous suffit de nous adresser par le biais de ce site, votre inscription en nous ... -
bonne fête, M'an
(14/05/2011
publié dans : Evénements
)
link Une jolie pivoine "RED'CHARME" s'effeuille ainsi : avec une PATE A CHOUX CROUSTILLANTE, comme on l'imagine... avec un MASCARPONE CREMEUX A LA VANILLE, des îles.... avec des PETITES SURPRISES ... -
crumble, Sablé linzer et dacquoise
(27/02/2011
publié dans : desserts sur assiette
)
...pour des desserts sur assiette tout en gourmandise et en douceur. Quelques photos prochaines pour vous assurer qu'on s'est régalé. En attendant et pour partienter lors de nos congés d'hiver - ... -
la galette.... reportage filmé par FRANCE 3 LORRAINE à regarder ce samedi 08 janvier dans l'étidion du journal de 19h00
(08/01/2011
publié dans : galette
)
Ce samedi 08 janvier 2011, nous voici repartis pour ce fameux cours de la galette. Stef, toujours aussi motivé, nous apprend à faire le feuilletage, la crème d'amandes. Retrouvez ce reportage sur ... -
une petite pause...
(21/12/2010
publié dans : vacances
)
....Histoire de laisser le Chef nous préparer de bonnes douceurs de Noël. A tout vite, dès le 08 Janvier 2011, pour les GALETTES; BONNES FETES DE NOEL et bons petits plats. BONNE ET HEUREUSE ANNEE ... -
"Préféré, Au jardin, 4 808m, Rosy, Nuts et Nuit calme...
(13/11/2010
publié dans : cupcakes
)
... sont 6 cupcakes(R) en goguette dans notre laboratoire ce samedi 13 Novembre. Nous sommes armés de caissettes, de moules, de décors et de toute l'imagination dont on a besoin pour inventer et ... -
number one au top 50 : la tarte citron et la tarte chocolat
(29/10/2010
publié dans : les tartes
)
Quelques pages en arrière... vous retrouverez les cours mis en scène sur ce thème.. Pour le moment, découvrez les dernières photos d'un moment délicieux et gourmands, celui de samedi dernier comme ... -
éclairs, milles feuilles et religieuses
(01/10/2010
publié dans : eclairs mille feuilles et religieuses
)
le chef aurait-il glissé ? de belles réalisations pour un dessert tout simple mais tellement bon... la bonne humeur toujours au rendez-vous et des conseils professionnels ont permis de passer ... -
L'auberge espagnole
(15/09/2010
publié dans : divers
)
C'était vendredi 10 septembre et c'était drôlement bien ! Imagignez, Stef inverse les rôles... Nous sommes piégées ! Façon Auberge Espagnole, on amène nos plats fétiches, adorés, favoris, Mesdames ... -
TRES CHERS ELEVES,
(15/07/2010
publié dans : divers
)
DERNIERES IMAGES DE LA SAISON 1... FIN... Mais, LA SAISON 2 S'ANNONCE... Voilà, une belle année de cours qui vient de s'écouler et tous les échanges que nous avons eus ont été riches, amusants et ... -
VENDREDI 18 JUIN ET SAMEDI 19 JUIN : macaronade et réception et cocktail
(22/06/2010
publié dans : réception et cocktail
)
En page numéro 3 pour retrouver les images de réception et cocktail ... -
l'anniversaire de Jeanne...La fille du chef....
(13/06/2010
publié dans : divers
)
Ce dimanche 13 Juin, Jeanne, la fille de Stef fêtait son anniversaire avec ses copains. Au programme, la fabrication de macarons et de croissants ETAPE N°1 = LES INSTRUCTIONS DU CHEF... ETAPE N° 2 ... -
je "réceptionne" et je "cocktaille"
(13/06/2010
publié dans : réception et cocktail
)
Vendredi 10 juin 2010, 14h...je "réceptionne", je "cocktaille", chics et pratiques, bons et gourmands, colorés et appétissants, bluffants.. POUR DEJEUNATOIRE, DINATOIRE, APRES MIDATOIRE, ... -
saint-honoré, paris-brest et profiterolles...
(11/06/2010
publié dans : saint honoré
)
Saint-Honoré, comme le faubourg, j'adore ! Mais vaudrait mieux savoir faire cette pâtisserie, cela coûtera moins cher à mon mari que le faubourg ! MON MARI, qui me bassine avec son cyclisme et son ... -
tout en crème
(11/06/2010
publié dans : crème de...
)
TOUT EN CREME ! ..Crème de nougat, crème au caramel, crème pâtissière et plus si affinités, crème chantilly, crème mascarpone, crème à tartiner... ...crème solaire pour la plage, euh, non ! Ca ... -
charlottes et cie...
(17/04/2010
publié dans : charlottes
)
Une valse de biscuits un peu particuliers, un peu spéciaux, un peu moelleux, un peu chocolat, dacquoises et aussi un peu inédits sans farine pour faire une charlotte tendre, moelleuse, fruitée ou ... -
les desserts de mon enfance
(09/04/2010
publié dans : les desserts de mon enfance
)
Depuis le temps que je prends des cours avec Stef (je vous rappelle, depuis la 1ère heure...), je me rends compte que le gourmand qu'il a dû être remonte certainement à son enfance, , peut-être ... -
c ' e s t c h o c o l a t !
(31/03/2010
publié dans : chocolats
)
c'est juste une mise au point ! -histoire de température du chocolat... prétend notre chef ! Le chocolat dans tout ses états bien habillés, charnus à souhait et délicieusement fondants. Je vous ... -
nos pâtés et nos tourtes
(04/03/2010
publié dans : pâtés et tourtes
)
Un petit frichti, vite fait, bien fait ! une salade verte et une bellepart de pâté lorrain au feuilletage bien croustillant, une tourte lorraine à la migaine bien crèmeuse ( et comme on est ... -
ma pièce montée, mon croque en bouche
(03/03/2010
publié dans : piéce montée
)
Un jour, mon fils se mariera.... J'aime déjà bien sa copine, donc tout va bien. Autant être prête, on ne sait jamais... Je vais donc prendre un cours pour apprendre à faire les pièces montées ... -
flan - tatin - tropézienne - tarte aux fraises
(12/02/2010
publié dans : tatin flan tropézienne et fraises
)
alors autant le savoir, le Chef part en vacances une semaine. C'est sûr, mes copines et moi, on ne lui laisse pas beaucoup de répit. Il a voulu souhaiter ses 30 ans de métier, et bien, on les fête ... -
macaronade = rigolade ;-))
(17/01/2010
publié dans : macarons
)
Voilà ce qui s'est passé un vendredi 15 et un samedi 16 Janvier de l'année 2010... et aussi un vendredi 22 de la même année et encore et encore et encore plein d'autres journées... On ne prend pas ... -
tout schuss ! 100 % GALETTES ...
(10/01/2010
publié dans : galette
)
jeudi 07 janvier 2010 100 % BEURRE 100 % AMANDES 100 % CREME 100 % ROI 100 % REINE 100 % FEVE -------------------------- 100 % GALETTE Régime prévu ultérieurement pour un cours en 2017 ! Ca, c'est ... -
Pas d'embûches pour ma bûche !
(04/01/2010
publié dans : les bûches
)
1er problème réglé : je repars avec un moule, Ca, c'est fait ! Une au chocolat pour tante ginette, une aux fruits pour oncle léon, une chocolat et fruits pour soeurette... on est 22 à table, ... -
J'annonce Saint Nicolas, cela fleure bon la lorraine et l'alsace - Vendredi 13 /Samedi 14/vendredi 20/samedi 21 et samedi 28 Novembre 2009 - 14à17h
(13/10/2009
publié dans : saint nicolas
)
Cette année, j'offrirai des bons cadeaux, très beaux dans leurs petites enveloppes toutes oranges et enrubannées... Joliment fait le paquet,...à mes amis, à ma famille... à moi aussi ! Ben oui, je ... -
Vendredi 09 - Samedi 10 et Samedi 17 Octobre
(23/09/2009
publié dans : foie gras et saumon
)
Oui, oui, Pfffff... J'ai entendu les fiertés (bien justifiées) de tout un chacun autour de la LA terrine de foie gras faite maison et DU saumon si délicatement fumé et mariné. JE ferai partie de ... -
vendredi 26 septembre, vendredi 02 Octobre : la suite...
(10/09/2009
publié dans : pâtes à...
)
ME REVOIIIILA... !!! EUH... IL Y A MOI ET TOUTES LES NOUVELLES, BIEN SUR ! mais qu'est-ce qu'elle a ma pâte ?Pâte à tarte, à brioche, à tartiner, à kougloff, à biscuit, à pain, à viennois, à ... -
1er cours, ce vendredi 11 Septembre 2009. Cours de rattrapage ce vendredi 23 Octobre 2009
(08/09/2009
publié dans : les tartes
)
la tarte au chocolat la tarte au citron meringuée Ca y est, j'ai fait mon premier cours.... et voici quelques unes des photos de cette bonne ambiance ! C'était TROP bien.. On a toutes été à la ...
Présentation
- : 30 ans de métier et 30 cours de patisserie
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- : RECETTES ASTUCES FABRICATION PASSIONNANT PASSIONNEMENT Cuisine
- : On boudine, on caresse, on griffe... que de suggestions, ne vous méprenez pas mesdemoiselles, mesdames et messieurs....pas d'embûches....ces commentaires du maestro vous permettront d'avoir le coup de patte pour une pâte à brioche excellente... merci pour ces précieux conseils! je me demande quels seront les suivants... ça promet!
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