30 ans de métier et 30 cours de patisserie

TRES CHERS ELEVES,

Thu, 15 Jul 2010 15:34:00 +0200

DERNIERES IMAGES DE LA SAISON 1...

FIN...

Mais,

LA SAISON 2 S'ANNONCE...

Voilà, une belle année de cours qui vient de s'écouler et tous les échanges que nous avons eus ont été riches, amusants et conviviaux, caloriques... !

Vous m'avez ainsi permis de vous faire[...]

VENDREDI 18 JUIN ET SAMEDI 19 JUIN : macaronade et réception et cocktail

Tue, 22 Jun 2010 16:16:00 +0200

En page numéro 3 pour retrouver les images de réception et cocktail

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

En page numéro 12 pour découvrir les dizaines et dizaines[...]

l'anniversaire de Jeanne...La fille du chef....

Sun, 13 Jun 2010 18:57:00 +0200

Ce dimanche 13 Juin, Jeanne, la fille de Stef fêtait son anniversaire avec ses copains. Au programme, la fabrication de macarons et de croissants

ETAPE N°1 = LES INSTRUCTIONS DU CHEF...

ETAPE N° 2 = LES CROISSANTS

ETAPE N°3 = L E S M A C A R O N S

PAUL [...]

je "réceptionne" et je "cocktaille"

Sun, 13 Jun 2010 09:09:00 +0200

Vendredi 10 juin 2010, 14h...je "réceptionne", je "cocktaille", chics et pratiques, bons et gourmands, colorés et appétissants, bluffants..

POUR DEJEUNATOIRE, DINATOIRE, APRES MIDATOIRE, PATINOIRE...

Humour, quand tu nous tiens !

Prêtes et prêts à tout, nous nous sommes[...]

saint-honoré, paris-brest et profiterolles...

Fri, 11 Jun 2010 10:44:00 +0200

Saint-Honoré, comme le faubourg, j'adore ! Mais vaudrait mieux savoir faire cette pâtisserie, cela coûtera moins cher à mon mari que le faubourg !

MON MARI, qui me bassine avec son cyclisme et son Paris-Roubaix, en veux-tu en voilà. Je vais l'amadouer avec un bon Paris-Brest pour lui[...]

tout en crème

Fri, 11 Jun 2010 10:10:00 +0200

TOUT EN CREME !

..Crème de nougat, crème au caramel, crème pâtissière et plus si affinités, crème chantilly, crème mascarpone, crème à tartiner...

...crème solaire pour la plage, euh, non ! Ca c'est dans la liste des bagages pour les vacances d'été.

CA, C'EST FAIT !

Le ton est[...]

charlottes et cie...

Sat, 17 Apr 2010 14:59:00 +0200

Une valse de biscuits un peu particuliers, un peu spéciaux, un peu moelleux, un peu chocolat, dacquoises et aussi un peu inédits sans farine pour faire une charlotte tendre, moelleuse, fruitée ou chocolatée, praliné ou ananas.

Enfin, tout un programme autour des charlottes. Et comme[...]

les desserts de mon enfance

Fri, 09 Apr 2010 16:47:00 +0200

Depuis le temps que je prends des cours avec Stef (je vous rappelle, depuis la 1ère heure...), je me rends compte que le gourmand qu'il a dû être remonte certainement à son enfance, , peut-être auprès d'une grand mère avec ses trucs et ses bons desserts... je sais, ça fait pub Mamie Nova tout[...]

c ' e s t c h o c o l a t !

Wed, 31 Mar 2010 08:56:00 +0200

c'est juste une mise au point ! -histoire de température du chocolat... prétend notre chef ! Le chocolat dans tout ses états bien habillés, charnus à souhait et délicieusement fondants. Je vous mets l'eau à la bouche ? Hein ? et bien nous avons fabriqué le praliné, la pâte d'amande, les[...]

nos pâtés et nos tourtes

Thu, 04 Mar 2010 15:40:00 +0100

Un petit frichti, vite fait, bien fait ! une salade verte et une bellepart de pâté lorrain au feuilletage bien croustillant, une tourte lorraine à la migaine bien crèmeuse ( et comme on est lorrain, non dit m i g a i n e et pas sauce ! ) une tourte aux grenouilles pour les[...]